Notele de mijloc (denumite uneori “notele inimii”), formeaza cea mai mare parte a amestecului. Ele pot fi evidente din primul moment, dar de obicei sunt necesare 10-30 de minute pentru ca acestea sa-si faca simtita pe deplin prezenta pe piele.
Notele de mijloc sau notele de inima își fac apariția de îndată ce notele de vârf încep să se evapore. Notele de mijloc sunt considerate inima parfumului. Acestea durează mai mult decât notele de vârf și au o influență puternică asupra notelor de bază care urmează. Inima unui parfum este în general plăcută și bine rotunjită. Este o combinație lină de tonuri florale sau de fructe; uneori infuzată cu condimente precum scorțișoară, nucșoară sau cardamom. Durata lor este cea mai îndelungată și au o structură moleculară puternică.